1、 分子式：C3H5O2Na
2、 分子量：96.06
3、 性 能：透明颗粒或结晶，有特意臭气，在湿空气中潮解，易溶于水，微溶于醇。为酸
碱盐中盐类物质。mp：285~286℃，水溶解性：995g/L(20℃)。
4、 用 途：可用作食品、饲料防腐、防霉剂，在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲
剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。化妆品防腐剂，杀虫剂，在制革中作蒙囿剂,以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。
5、 包 装：外袋为编织袋或牛皮纸袋，内衬聚乙烯塑料袋，每袋净重25kg。
储 存：密闭储存于阴凉、干燥、通风处，不得与有毒化学品混合运输储存。
指标名称 | Name of index | GB25549-2010 | FCC-X | E281 | ||
色泽和组织状态 | Appearance description | 无色或白色的结晶或粉末 | Colorless or white powder/granular | |||
气味 | Smell /taste description | 无臭或带微量乙酸-丁酸味 | Odorless or with a slight prop ionic acid odor | |||
丙酸钠(以干基计) | Assay (dry basis) | %≥ | 99.0-100.5 | 99.0-100.5 | 99.0 | |
水不溶物 | Water insoluble | %≤ | 0.1 | |||
PH值 | PH | 10% | 8.0-10.5 | |||
干燥减量， | Loss on drying | %≤ | ||||
碱度试验 | Alkalinity (Na2CO3) | %≤ | Pass test | Pass test | ||
重金属（以铅计） | Heavy metals(as Pb) | %≤ | 0.001 | 0.001 | 0.001 | |
铁 | Iron | %≤ | 0.003 | 0.003 | 0.003 | |
砷 | Arsenic (As2O3 dollars) | %≤ | 0.0003 | 0.0003 | ||
汞 | Mercury | %≤ | 0.0001 | |||
水分 | Moisture(KF) | %≤ | 1.0 | 1.0 | ||
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